Stjernekokker
Smak av høyfjell og høy kvalitet
Jimmy Øien er tidligere kjøkkensjef og gründer av restaurant Rest i Oslo – tildelt Michelins grønne stjerne for bærekraftig drift og kåret til Young Chef 2022 i Michelin-guiden. Med Rest utfordret han bransjen med sitt kompromissløse fokus på hele dyr, ukurrante råvarer og respekt for naturens ressurser.
I starten på 2025 tok Jimmy over som executive chef på Gausta og står idag bak syv spisesteder på destinasjonen. På Gausta viderefører Jimmy denne filosofien: mat skal være ærlig, lokalt forankret og inspirert av norsk tradisjon. Han henter gjerne kortreiste råvarer fra fjellet og omgivelsene – og mener at de beste smakene ofte finnes rett utenfor døren.
Stjernekokker til Gaustablikk
Ansvarlig for konseptet Stjernekokker på Gausta står vår egen Executive Chef, Jimmy Øien – kjent for sitt banebrytende arbeid med bærekraft og gastronomi. Jimmy håndplukker noen av Skandinavias fremste kokker til å gjeste Gaustablikk for eksklusive takeovers og unike matopplevelser i høyfjellet.
Gjennom Stjernekokker på Gausta ønsker han å skape kvelder der fjellet møter Michelin – der lidenskap, kreativitet og rå natur går hånd i hånd.
Her får dere oppdatering på neste Stjernekokk
Våre stjernekokker
På Gaustablikk Fjellresort
Tidligere stjernekokker
Koizen omtales i Michelin-guiden for sin omakase-sushi i Gøteborg.
Restauranten drives av Alven Chu (utdannet i USA og Japan) og hans far John, med fokus på ærlig sushi med høy presisjon
White Guide Rising Star of the Year, 2014
Forfatter av “Nordisk Sushi/Rå som sushi» og «Food Retreat».
Var medeier og leder av restauranten Aloë, som ble tildelt to Michelin-stjerner.
Deltok i den svenske tv-konkurransen Kockarnas kamp
Blev kåret til Årets kock i Sverige 2015, som den yngste noen gang.
Vant også underholdningsprogrammet Kockarnas kamp i 2018.
Representerte Sverige ved den svenske ambassaden i New York, hvor han tilberedte mat for et diplomatisk publikum.
Har tidligere vært Executive Chef på den to-stjerners Michelin-restauranten Frantzén i Stockholm.
Gründer og eier av Restaurant Substans i Aarhus. Driver flere restauranter sammen med sin kone. Restaurant substans fikk i 2015 én Michelin-stjerne.
Foto: McDonald’s
Har vunnet to gull i Norgescup, sølv i NM i Kokkekunst, bronse med juniorlandslaget i VM 2018, og bronse + bærekraftspris i «Årets kokk 2021»
Foto: Fabel Media
