Jimmy Øien
Executive Chef på Gausta
Smaken av fjellet
Bak matopplevelsene på Gausta står Executive Chef Jimmy Øien – kjent for sin kreative og bærekraftige tilnærming til norsk matkultur. Med erfaring fra Michelin-priste Rest i Oslo skaper han ekte smaksopplevelser hvor fjellets råvarer og naturens rytme spiller hovedrollen.
Hos Jimmy handler mat om ærlighet, respekt for naturen og smaken av stedet du befinner deg.
Fra Michelin til fjellheimen
Jimmy Øien var tidligere kjøkkensjef og gründer av restauranten Rest i Oslo – tildelt Michelins grønne stjerne for bærekraftig drift og kåret til Young Chef 2022 i Michelin-guiden.
Med Rest utfordret han hele restaurantbransjen: han løftet fram hele dyret, “ukurrante” råvarer og lokale ressurser som ofte ble oversett.
Filosofien var enkel, men kraftfull – å lage mat med respekt for naturen, og vise at bærekraft og kvalitet går hånd i hånd.
Den samme tilnærmingen tar han nå med seg til fjells.
En ny standard for fjellmat
Som Executive Chef på Gausta leder Jimmy utviklingen av destinasjonens syv spisesteder – fra uformelle lunsjsteder til eksklusive restauranter.
Her viderefører han sin bærekraftige filosofi, men i en ny kontekst: høyfjellet. Lokale råvarer, årstidens smaker og håndverk står i sentrum. Hvert måltid skal være en del av fjellopplevelsen – ekte, jordnært og inspirert av omgivelsene.
Resultatet er et matunivers der Gausta blir mer enn et skiresort – det blir et reisemål også for den som søker kulinariske opplevelser med utsikt.
Når fjellet møter stjernene
Gjennom året samarbeider Jimmy Øien med anerkjente nordiske stjernekokker for å skape unike gjestespill og smaksopplevelser på Gausta. Sammen løfter de fjellets råvarer til nye høyder – der kreativitet, kvalitet og natur møtes på tallerkenen.
